東京都三宅島、八丈島産の明日葉の葉を使用しています。

明日葉は暖かい地域で自生するセリ科の多年草です。

「今日摘んでも明日には芽（葉）を出すほど強い生命力を持つ」ということから「明日葉」という和名が付けられたといわれています。

明日葉の成分のカルコンは収穫時に折ると含有の黄色の汁（カルコン成分）を出します。

弱めの焙煎で少し香ばしいお味に仕上げています。