北海道のだったんそばを使用しています。

だったんそば（韃靼蕎麦）というのは中国の雲南省や四川省、モンゴル、ネパール、ロシアなどの高地で盛んに栽培されている韃靼種と呼ばれる種類の蕎麦です。

（株）エイムわらビーハウス青葉園では、北海道産のだったんそばを使用して、香ばしいお茶に仕上げています。

だったんそばの実は日本そばの実に比べると3分の1以下になります。実は小さいのですが、お茶にしたときの色や味は際立っています。